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防腐剂

肉制品营养成分含量丰富,蛋白质和水分含量高,在加工或贮藏过程中,极易受微生物的影响而出现腐败变质现象,因此,在肉制品中使用防腐剂很有必要,防腐剂能抑制微生物活动,防止食品腐败变质,从而延长食品的保质期。

在肉制品中常用的防腐剂有山梨酸及其钾盐、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素等。

 

防腐剂2

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